Укроп на зиму – сохранение вкуса, замораживание, сушка видео

Укроп на зиму – сохранение вкуса, замораживание, сушка видео

Способы заготовки укропа на зиму

Единственная сложность при хранении трав – быстрая потеря влаги. Не прибегая к хитростям, нежные листья укропа можно использовать только несколько дней, после чего они вянут, теряют вкус и аромат. Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат этой незаменимой специи на кухне.

Как сохранить свежий укроп на зиму?

Основная причина потери сочности – высокая температура и воздействие света. Если поставить зелень в темное прохладное место, обменные процессы в листьях замедлятся и укроп может храниться намного дольше.

Чтобы предотвратить чрезмерную влажность в пакете или контейнере и предотвратить конденсацию, вызывающую гниение фенхеля, разложите зелень на салфетке или бумажном полотенце, прежде чем помещать их в контейнер, пока капли воды полностью не высохнут. Такой укроп можно хранить как целую веточку, так и измельченный, но в последнем случае срок короче.

Кроме этого метода есть и другие. Сохранить укроп свежим на зиму можно, поместив черешки зелени в емкость с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом. Чтобы внутри была постоянная влажность, пакет на банке или стакане закрепляют шнурком или резинкой.

Охлажденные свежие пучки укропа можно хранить в оберточной бумаге или в нескольких слоях бумажных полотенец. Чистые листья и черешки сушат и полностью завертывают в полотенце. В таком виде зелень в овощном отделении не засохнет 7-10 дней, срок хранения можно продлить, дополнительно поместив рулет в пакет или фольгу.

Опытные хозяйки уверяют, что варенье из укропа на зиму лучше хранить, если зелень перед отправкой в ​​холодильник не промыть. Ведь так листья сохраняют естественный защитный слой, но пользоваться советом можно только в том случае, если укроп только охлаждается, его структура и внешний вид при хранении не меняются. Вы можете смыть необходимое количество продукта непосредственно перед использованием, но изначально загнившие и пожелтевшие части растения необходимо удалить перед хранением.

Если фенхель нужно сушить, замораживать или обрабатывать другим способом, травы необходимо промыть и высушить.

Более длительное употребление свежего укропа помогут несколько кусочков лука, сложенные вместе с зеленью в емкость или пакет. Но каким бы свежим и сочным ни был фенхель, продлить его жизнь на всю зиму невозможно. Зелень остается свежей максимум до середины декабря. Как по-разному сохранить укроп на зиму?

Как сушить укроп на зиму?

Поскольку перистая нежная зелень укропа быстро теряет влагу, просушить эту культуру насовсем несложно. А сушить зелень можно несколькими способами, а сушеный фенхель на зиму, не теряя вкуса и аромата, хранится в герметичной посуде до года и может использоваться как дополнение к горячим блюдам.

Именно сушеный фенхель обладает наиболее интенсивным ароматом и вкусом.

А сушить траву можно, не прибегая к каким-либо приборам и отоплению. Как сохранить запах фенхеля на зиму? Порционные пучки чистой зелени вывешивают в месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Измельченные травы кладут на чистую бумагу и оставляют в помещении или на улице.

В обоих случаях важно защитить укроп от насекомых, солнца и ветра. Перед сушкой укроп промывают и перебирают. Оставленные на столе овощи обязательно споткнутся. В зависимости от исходной влажности листа, погодных условий и слоя зелени фенхель полностью высыхает и готов к хранению через 2-3 дня.

Холод активно обезвоживает листья. При этом не теряет цвет, вкус и запах. Как сушить фенхель в морозилке? Если на поддон разложить нарезанный укроп тонким слоем и отправить в морозилку на 2-3 дня, то зимой у хозяйки будет витаминная ароматная приправа к любым домашним лакомствам.

Многие хозяйки предпочитают сушить укроп в духовке. Это самый быстрый способ, но под воздействием высокой температуры нежные листья теряют большую часть своих эфирных масел, становятся коричневыми или желтыми, что свидетельствует о разрушении тканей и потере полезных свойств.

При сушке укропа лучше использовать специальные сушилки, где процесс происходит при низких температурах и при постоянном движении воздуха.

Как в холодильнике заморозить укроп на зиму?

Один из самых популярных способов сохранить травы свежими – это подвергать их воздействию низких температур. Укроп можно заморозить, нарезать или целыми пучками. Как можно заморозить укроп на зиму в холодильнике? Промытую зелень и зелень перца сушат, помещают в контейнеры или пакеты и помещают в морозильную камеру.

Не используйте большие емкости, так как овощи и зелень нельзя повторно замораживать, и их следует использовать как можно скорее.

Замороженные листья фенхеля сохраняют свои свойства, включая вкус и запах, до 6-8 месяцев. Используя этот метод, вы можете добавить витамины в свой корм до следующего сезона садоводства.

Небольшие пучки можно обернуть пищевой пленкой. Укроп также хорошо хранится в простой фольге.

Замораживание измельченного укропа в формах для льда становится все более популярным. Как сохранить укроп на зиму в таком полезном виде?

Читайте также:  Яблоня персидская: описание и характеристика сорта, урожайность и морозостойкость

    Если листья заранее мелко порезать ножом, связать зеленую массу в небольшом объеме плесени поможет простая вода, топленое или растительное масло. В этом случае используются 2 части травы и одна часть начинки. После застывания такие кубики складывают в пакет и хранят при отрицательной температуре до 4-6 месяцев. Если зелень превращается в пюре в кухонном комбайне или блендере, добавлять воду или масло из-за полученного сока не требуется. Зеленые кубики однородные, с ярким вкусом и насыщенным ароматом свежего фенхеля.

Необязательно делать кубики укропа только из одного укропа. Для ароматизации бульонов, рагу, соусов и других блюд вы можете выбрать композиции из любимых трав и специй.

Например, для грибного супа смесь пряностей, помимо укропа, может содержать петрушку, базилик и немного тимьяна. В зимний борщ хорошо добавлять кубики не только с заготовленной на зиму зеленью укропа, но и петрушкой, измельченным сладким перцем и чесноком.

Как сохранить укроп на зиму в соленом виде?

Для сохранения максимального вкуса, цвета и аромата собранного с грядки укропа травы солят. Этот старомодный способ помогает даже сегодня. Соленый укроп – прекрасное дополнение к любому горячему блюду.

    Перед тем, как консервировать фенхель на зиму с поваренной солью, следует выбрать свежий молодой фенхель без жестких черешков и побегов. Сырой корм вымыть, обсушить и разложить по стеклянным банкам, посыпая слоями соль. Плотно закройте содержимое емкостей, а когда выделившийся сок покроет зелень, закройте крышками. Соленые огурцы хранятся в прохладном месте и используются по мере необходимости для придания вкуса и аромата супам и украшениям.

При необходимости травы и соль измельчают и смешивают в блендере перед тем, как поместить в банки, а затем массу разложить по чистым банкам.

Маринованный укроп

Укроп – незаменимая приправа при мариновании огурцов, помидоров и грибов хозяйками. Но, оставаясь во второстепенной роли, зелень достойна стать самостоятельным блюдом. Для маринования фенхеля выбирайте только сочную зелень без зонтиков и толстых стеблей. Промыть сырые травы, разложить по баночкам и залить горячим рассолом. После стерилизации закройте банки и уберите их на хранение в прохладное место. Закуску можно подавать с жареным мясом и олениной, грибами и другими солеными огурцами. Такая заготовка из укропа на зиму придаст пикантности блюдам из заправки, рассольника, фасоли и картофеля.

Укроп на зиму: 9 лучших рецептов заготовки в домашних условиях

Жители мегаполиса, наверное, не понимают, зачем заготавливать укроп на зиму? Ведь он есть всегда, даже зимой. Но он совершенно безвкусный и невкусный, потому что растет в искусственных условиях, ему не хватает летнего солнца.

Только летний укроп самый вкусный, полезный и ароматный. Есть разные способы сохранить его свежим. Чаще всего используются: сушка, засол, замораживание и приготовление в масле. Именно о них вы узнаете из моей статьи.

Заготовка укропа на зиму — лучший рецепт!

Укроп можно хранить в солёном виде в холодильнике, обычно до 2 месяцев, но можно приготовить более интересную пряность, добавив в него чеснок и соевый соус, и таким образом продлить срок хранения препарата.

Для этого нам потребуются:

    Укроп – 300 грамм, Дольки чеснока – 5 шт, Соль – 1,5 ч. Ложки, Соевый соус – 1 столовая ложка, Смесь горошин перца по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению.

Укроп необходимо промыть и просушить. Отрежьте твердые части, они нам не нужны. Нарезать крупно и переложить в миску. Чеснок слегка нарезать и добавить к зелени. Если вы любите чеснок, можете взять еще.

Приправить молотым кориандром, перцем и солью. Не используйте йодированную соль. На это количество зелени возьмите 1,5 столовых ложки соли и небольшую горсть.

Все взбить блендером до получения однородной зеленой массы и добавить соевый соус. Наши специи готовы. Да, он очень соленый, но поэтому хранится до полугода.

Добавляем в мясные и рыбные блюда, салаты и супы. Получается очень вкусно и ароматно.

Хранить в небольших баночках с детским пюре в холодильнике. Плотно упаковывают в чистую сухую банку, хорошо взбивают и закрывают.

Укроп занимает мало места, хорошо хранится и подходит для многих блюд.

Как заморозить укроп в морозилке

Готовят зелень больше первого года. Пробовала разные способы: сушка, засол, замораживание. У каждого из них есть свои преимущества. Однако мне последний метод нравится больше других.

Читайте также:  Декоративный кустарник Буддлея Давид, посадка и уход в открытом грунте, сорта и фото

Прежде чем перейти к сбору урожая, я хочу подсказать, какой фенхель лучше собирать, чтобы он оставался восхитительно ароматным и сохранял все свои свойства.

Эти советы подходят не только садоводам-любителям, но и горожанам, покупающим зелень на рынках. Важно выбрать время сбора урожая, когда наша ароматная приправа будет наиболее полезной.

Очень молодую зелень брать не стоит, она еще не набралась сил. Лучше подождать, пока он не станет темно-зеленым. Не стоит брать фенхель, у которого уже образовались зонтики и который собирается цвести. Он уже теряет свой яркий вкус и полезные свойства.

Итак, у нас получился самый ароматный и красивый овощ, и мы приступаем к его приготовлению. Это очень просто. Всего 3 ступени.

Этап 1 – Подготовка

Сначала удаляем все толстые стебли и хорошо промываем зелень в проточной воде, чтобы смыть пыль и грязь.

Положите его на бумажное полотенце, чтобы он высох. Вы должны его очень хорошо просушить. Обычно это занимает 1-2 часа. Не жалейте этого времени. Нам важно избавиться от лишней влаги, тогда наша пряность после заморозки будет без кристаллов льда, сохранит все свои полезные свойства, не прилипнет и ее будет легко зачерпнуть ложкой.

Шаг 2 – шлифование

Нашу приправу мелко нарезать. Для замораживания я предпочитаю нарезанный вручную укроп, хотя многие хозяйки предпочитают измельчать его в блендере. Будьте осторожны, чтобы не сделать из него гриб.

Шаг 3 – упаковка

Поместите заготовки в емкость. Здесь могут быть разные варианты. Измельченные травы можно поместить в пластиковые емкости, пищевую пленку, пакеты из фольги и даже в стеклянную банку.

Я складываю эту специю в плоские одноразовые емкости, они компактные и не занимают много места в морозильной камере. Я хорошо закрываю травы, когда кладу их внутрь, чтобы они лучше сохранялись, и их было легко достать ложкой, беря столько, сколько нужно.

Отправляем фасованные специи в морозилку. Укроп получается таким же свежим, зеленым, ароматным, как летом.

Замороженную таким образом зелень можно использовать для любых блюд: супов, макарон, картофеля, мяса, пиццы, теста, творога. Все не посчитать.

Замороженный укроп можно хранить 6-8 месяцев. Именно тогда он сохраняет все свои полезные и вкусные свойства.

Это мой любимый способ сохранить его. Наша пряность не прилипает, не застывает, остается свежей и ароматной.

Как заготовить укроп на зиму и сохранить аромат

Чтобы сохранить вкус наших консервов, я предлагаю вам заморозить нашу специю небольшими партиями.

Здесь отлично подойдут формочки для кубиков льда, которые есть у каждой хозяйки. Вы также можете использовать пробку, то есть пластиковую прокладку с выемками, чтобы упаковывать шоколадные конфеты в коробки.

Выбираем «правильный укроп», как мы видели его раньше, хорошо промываем, сушим и кладем в льдогенератор.

Хорошо взбиваем нашу пряность, заливаем водой и отправляем в морозилку. Идеально, если в холодильнике есть режим заморозки. Мы установили его в этот режим.

Когда кубики заморожены, их легко вынуть из емкости и сложить в полиэтиленовые пакеты.

Такая замороженная подойдет к любым блюдам, кроме творога и салатов. Единственный его недостаток в том, что он занимает больше места, чем уволенная зелень.
Укроп в нем получается отличный, вкусный и ароматный.

Эти кубики отлично подходят для ароматизации бульонов, супов, рагу и многих других блюд.

Если вы не хотите возиться с измельчением зелени, вы можете сделать это еще проще. Готовые овощи небольшими порциями заворачиваем в пакеты для заморозки, например обертки, и отправляем в морозильную камеру.

Зимой, когда нужно что-то приготовить, достаточно достать пакет с зеленью, раздавить руками, сразу крошится, резать не надо, и уже можно отправлять в блюдо.

Наши специи тоже станут нарезанными. Это чудо, которое случается с ним, когда вы его замораживаете.

Заготовка укропа на зиму, как свежий

Вы уже знаете, как заморозить фенхель в формах для льда на зиму. По такому же принципу можно приготовить закуску со сливочным маслом.

    Укроп – 20 грамм, Сливочное масло – 80 г

Это пропорция продуктов, необходимая для полного заполнения моих лотков для кубиков льда. Возможно, это не ваш случай, но пропорции точные.

Сначала нужно удалить все толстые стебли, затем вымыть, положить на сухие полотенца и дождаться, пока вся влага испарится. Зелень мелко порубить ножом и разложить по формочкам.

Масло растопить на плите, влить в нашу зелень и поставить в морозилку. Это очень просто.

Такое полено отлично подходит для приготовления вторых блюд, особенно пюре, макарон, тушеной капусты с мясом, овощных рагу. Укроп в нем такой же свежий. Возможно, дело в нефти.

Читайте также:  Пчелиный воск: применение в народной медицине, польза и вред, лечебные свойства в домашних условиях

Как сохранить укроп на зиму в домашних условиях

Из всех способов хранения трав в домашних условиях замораживание – мой любимый. Поэтому рада предложить вам еще один интересный рецепт. Мы будем держать укроп в перце.

Приготовьте зелень как обычно: удалите толстые стебли, вымойте тонкие листья, дайте им немного подсохнуть и мелко растолочь.

Возьмите обычный сладкий перец, очистите его от семян и используйте как контейнер для хранения. Нарезанную пряность положить в бигуди, завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Используем по мере надобности, отрезая целиком столько перца, сколько нам нужно.

Замороженный таким образом укроп хорошо хранится и отлично подходит для супов, борщей, овощных рагу.

Как сушить укроп на зиму в домашних условиях

Я не очень люблю сушить укроп, потому что у меня мало места для его сушки. Сушите зелень пучками в тени 1-2 недели в зависимости от температуры воздуха.

Важно, чтобы он не пожелтел, иначе в нем не будет витаминов.

Поэтому очень заинтересовалась сушкой укропа в микроволновке. Именно такой метод позволяет сохранить чудесный аромат и яркий цвет.

Об этом подробно рассказано в видео Яны Федоровой «Как сохранить все витамины фенхеля круглый год – без термической обработки». Посмотрите этот интересный рецепт на видео.

Сушеные травы сложите в бумажный пакет, стеклянную банку, картон. Важно, чтобы на него не попадала пыль.

Как заготовить укроп с чесночными стрелками на зиму

Побеги чеснока созревают для уборки урожая почти одновременно с укреплением фенхеля. Их можно комбинировать между собой и мы получаем неповторимую приправу к мясу, рыбе, соусу борщ.

    Укроп – 100 грамм, Побеги чеснока – 50 грамм.

Промойте ростки укропа и чеснока под проточной водой.
Не срезайте толстые стебли, они тоже пойдут на дело.

Подготовленные травы обсушите на полотенце. Сушка необходима для удаления излишков воды, так как наша формула подлежит дальнейшему замораживанию.

Овощи крупно нарезать и поместить в блендер. Если у вас нет блендера, можно измельчить зелень на мясорубке.

По столовой ложке за один раз кладем укус на пищевую пленку и заворачиваем в несколько слоев, скручивая, как леденцы.
Все, отправим в заморозку.

Теперь вы знаете, что на зиму можно приготовить не только дротики из маринованного чеснока, но и такую ​​интересную закуску.

Заготовка стеблей укропа на зиму

Многие хозяйки выбрасывают толстые стебли укропа, и зря. Вкус и полезность у них не меньше, чем у листьев.

Их приготовление может быть очень простым. Хорошо промыть и высушить, положить в пакеты для заморозки и положить в морозильную камеру.

Их можно использовать по-разному. Например, чтобы приправить их любым супом, а когда они будут готовы, просто удалите их. Зимой используют для производства солений.

Заготовка укропа зонтиками на зиму

Зонтики укропа никогда не выбрасывают, а приобретать их на зиму самым простым способом – сушкой на свежем воздухе, но и в этом несложном деле есть свои нюансы.

В зависимости от того, как вы хотите их использовать, вы можете собирать зонтики на разных стадиях созревания.

Обрезаем, выкладываем на белый лист и по возможности отправляем сушиться на чердак. Их сушит хороший ветер. Если такой возможности нет, то разместите в комнате на столе зонтики укропа. А через неделю они полностью высохнут и их нужно протереть через сито в глубокой посуде. Мелкая фракция уменьшится. Это то, что мы кладем в маленькие баночки с детским питанием. Благодаря плотно закрытой крышке аромат укропа сохраняется отлично.

Это практически пыльца. Его можно добавлять в супы, обеды, соусы и соусы.

Можно приготовить зонтики укропа с семенами. Они также сушат на горизонтальной поверхности в комнате или на чердаке, но сначала срежьте лишний стебель, оставив только небольшую часть стебля для удобного хранения.

Зонтики сушеного фенхеля поместите на хранение в удобные контейнеры. Зимой добавляйте их во время приготовления картофеля, пельменей и супа.

Некоторые зонтики разламываются на семена, которые затем используются для маринования капусты.

Сегодня вы узнали, как приготовить вкусное варенье из укропа.
Надеюсь, вы найдете для себя подходящий рецепт и всегда будете иметь его дома в любом виде.

Оцените статью
Добавить комментарий