Как хранить свеклу зимой в подвале, погребе дома: почему они чернеют внутри

Как хранить свеклу зимой в подвале, погребе дома: почему они чернеют внутри

Хранение свеклы зимой: в погребе и дома

Свеклу любят выращивать за неприхотливость и продуктивность. Он вкусен и полезен, в нем много витаминов и микроэлементов: йод, калий и железо. Этот корнеплод используют во всех национальных кухнях. Особенно известен борщ, без которого сложно представить украинский стол. В Украине свеклу называют буряком, это одна из самых распространенных корнеплодов. Чтобы свекла сохраняла форму и оставалась сочной, зимой нужно правильно хранить свеклу в погребе.

Требования к хранению корнеплода

Главный результат успешного хранения – сохранение полезных свойств свеклы. Свекла считается хорошо сохранившейся, если внешний вид корнеплодов соответствует следующим требованиям:

    здоровый; свежий; без трещин; никаких признаков увядания; отсутствие повреждений от вредителей; нет плесени; новых ростков нет.

Садовник должен знать, как правильно хранить свеклу, чтобы она соответствовала этим нормам. Есть несколько условий:

    хранение – в защищенном от света месте; температура – от 0ºC до + 2ºC; Влажность – от 80% до 90%.

Чтобы постоянно контролировать условия хранения, необходимо установить в помещении измерительные приборы. В первую очередь вам понадобится градусник. Обычно его вешают на уровне глаз взрослого человека, но так быть не должно. Его лучше прикрепить к стене на той же высоте, что и свекла, или близко к этому уровню. Не будем забывать, что влажность в помещении и в ящике для свеклы не должна сильно отличаться.

Второй измерительный прибор – гигрометр для измерения влажности. Его можно купить в специализированных зоомагазинах, интернет-магазинах или там, где продаются инкубаторы. Стоимость гигрометра невысока, и его может хватить на несколько десятилетий. Если при хранении свекла почернела, это может указывать как на бактериальную гниль, так и на фомоз. Избыточная влажность не может вызвать эти заболевания. Однако это может спровоцировать их развитие. В результате уровень влажности находится под постоянным контролем.

Особенности совместного хранения овощей

Когда погреб слишком мал, невозможно хранить овощи отдельно. Лук перезимует вместе с морковью, луком, чесноком и картофелем. Конечно, свеклу нельзя хранить вместе с луком и чесноком. Для их хранения требуется разная влажность. Поэтому поместите лук поближе к вентиляции, где воздух более сухой.

Что касается картофеля и моркови, то свекла прекрасно гармонирует. Эти овощи хранятся при одинаковой температуре и влажности. У них разные болезни, что тоже немаловажно при хранении. Часто свеклу кладут вместе с картофелем, отдельно, чтобы не путать, а поочередно кладут с морковью.

Подготовка

Сбор урожая проходит в сухую пасмурную погоду. Но для зимнего хранения кожица корнеплодов должна утолщаться. Для этого их сушат на открытом воздухе.

Лучшие лежкие сорта

Для хранения отбираются особые сорта: позднеспелые и среднеспелые. Для хранения предназначены следующие разновидности:

    Зима; Бордо; Мулат; Пабло; Египетский; Детройт; Либеро.

Это далеко не все разновидности огуречника, которые хранятся. При покупке следует внимательно изучить пакетики. Подробности производитель сообщает на упаковке.

Обработка корнеплодов

Перед отправкой на хранение огуречник подвергают следующей процедуре:

Корнеплоды необходимо очистить от почвы. После легкого высыхания сделать это будет очень просто. При этом нельзя повредить корни. Основная цель этих мероприятий – свекольная поверхность должна быть видна. Отклонение. Из корнеплодов следует оставлять только здоровые. При появлении признаков заболевания эти овощи нельзя класть вместе с другими из-за риска заражения.
Поврежденную свеклу тоже нельзя оставлять на зиму. Если они здоровые, выбирайте корнеплоды диаметром не менее 10-13 см. Те, которые слишком большие, а особенно маленькие, следует хранить отдельно, чтобы их можно было употребить вначале. Удалите излишки ботвы ножницами или ножом.

Удаление root root, как советуют многие, не очень хорошая идея. Дополнительных механических повреждений в этом случае не требуется. Некоторое время он питает овощ, а затем он дает усадку.

Как сохранить свеклу на зиму

О том, как выбрать сорт для приготовления корнеплодов, сказано выше. Следующим этапом должна стать подготовка места для хранения огуречника. Для хранения урожая необходимо прохладное проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей.

В погребе или подполе

Чтобы свекла лучше хранилась, необходимо соблюдать условия: температуру и влажность. Кроме того, в погребе, где хранится свекла, должна быть хорошая вентиляция. На этапе возведения цоколя необходимо определиться, какой он будет. Выбирайте из 2-х основных типов: естественная и принудительная вентиляция.

Читайте также:  Как хранить виноград дома

Используются несколько способов хранения:

Вместе с картошкой. Предполагается, что свекла отводит лишнюю влагу, что пойдет на пользу обеим сторонам. В ящиках, прослоенных слоем песка и опилок. Эти материалы можно использовать отдельно. Есть еще вариант: в песок добавляется зола. Чтобы предотвратить появление болезней, песок нужно прокалить в духовке или плите, а опилки брать в свежем виде. В глине. Каждый корнеплод окунается в земляную болтушку. Сушеная кожура препятствует испарению влаги и защищает от болезней.

Это наиболее часто используемые методы. Менее надежным считается хранение в соли или в полиэтиленовых пакетах.

Перед хранением корнеплодов в подвале помещение следует тщательно очистить. Для этого следует побелить стены известью, которая действует как антисептик. Если негашеной извести нет, можно красить мелом или водоэмульсионной краской, в которую добавлено какое-либо хлорсодержащее средство. Перед тем, как положить овощи на хранение, необходимо провести предварительную обработку серосодержащими веществами.

На балконе

Овощной и консервный погреб есть далеко не у всех. Свеклу можно хранить дома. Если балкон хорошо утеплен, то на него можно разместить часть урожая. Температура на балконе должна быть стабильной. Чтобы убедиться в этом, следует провести несколько замеров. Для хранения огуречника следует поставить ящик, наполненный песком или другим материалом.

В холодильнике

Чтобы хранить свеклу дома на зиму, можно убрать ее в холодильник. В каждом современном холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей, который оборудован дополнительными пластиковыми емкостями. Следите за тем, чтобы температура была не ниже 0 ° C и не выше + 2 ° C. Овощи можно хранить как в полиэтиленовых пакетах, так и без них. Не забывайте время от времени проветривать их и проделывать отверстия в сумке.

Как хранить свеклу зимой в погребе и в квартире

Даже если вы не выращиваете овощи в собственном саду, вам, вероятно, часто нужно запасаться сезонными культурами и хранить дома свеклу, морковь, лук и другие овощи. Как показывает опыт домохозяек, у жителей частного сектора больше возможностей сохранить корнеплоды до весны, чем у владельцев городских квартир. В этой статье мы рассмотрим проверенные способы хранения свеклы в погребе зимой и особенности ее сохранения в городских условиях.

Подготовка к сбережению

Многие хозяйки сталкиваются с проблемой длительного хранения такого полезного и ценных корнеплодов, как свекла. Его преимущество – большая гибкость хранения по сравнению с другими столовыми овощами – картофелем и морковью.

Чтобы хранить свеклу в домашних условиях длительное время, следует уделять внимание не только выбору места, но и подготовке урожая. Собираясь убирать свеклу со своего участка, учитывайте следующие рекомендации:

    Выбирайте высокопрочные сорта, такие как «Бордо 237», «Несравненный», «Браво»; Отдавайте предпочтение мелким корнеплодам, которые не только вкуснее, но и более приспособлены к длительному хранению; уборка урожая в прохладную и сухую погоду, чтобы свекла просохла на открытом воздухе; Корни следует выкапывать максимально осторожно, чтобы не повредить кожные покровы и избежать грибковых и вирусных заболеваний.

Важно завершить уборку свеклы до первых заморозков, иначе она не будет пригодна даже для кратковременного хранения.

После сбора перебрать и очистить свеклу от земли. Срежьте листья ножницами или острым ножом, оставив ствол толщиной 2-5 см. Не срезайте листья руками и не удаляйте длинные стебли: так вы точно повредите плод.

Для хранения выбирайте только здоровые на вид экземпляры с насыщенным цветом и гладкой поверхностью. Поместите собранные плоды в сухое, хорошо проветриваемое место, вдали от прямых солнечных лучей, и дайте им высохнуть в течение недели. Только после этого коллекции можно будет переместить в постоянное место хранения.

Как хранить свеклу зимой в погребе

В частном доме столовые овощи чаще всего хранят в погребе, поэтому важно знать, как хранить свеклу в погребе зимой, чтобы они продержались до весны. В закрытых помещениях рекомендуется поддерживать температуру 0 … + 2 ℃. Корнеплоды особенно чувствительны к колебаниям температуры на начальном этапе хранения. Повышение температуры до 2 ℃ приводит к прорастанию стручков и быстрому ухудшению качества овощей. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что хорошая естественная вентиляция – одно из обязательных условий длительного сохранения урожая.

Читайте также:  Строевская яблоня: описание сорта и свойств

Есть несколько вариантов, как хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

В большом количестве на этаже. Самый простой способ – уложить свеклу на пол, более рациональный – уложить поверх картофеля. Таким образом, вы создадите идеальные условия для обоих видов овощей. При втором способе хранения свекла впитает недостающую влагу из картофеля, а картофель будет защищен от повышенной влажности под слоем красных корнеплодов. Контейнеры. Для хранения сахарной свеклы следует сделать деревянный ящик для хранения с высотой стенок до 1 м и деревянной решеткой внизу для лучшей вентиляции. Соблюдайте размеры кладовой, отделяя 10 см от стен подвала, расположите дно примерно на 15 см над полом и проследите, чтобы зазоры между досками не превышали 5 см. Песочницы. Наполните свеклой пластиковые или деревянные ящики и засыпьте их сухим речным песком. Зимой следует позаботиться о том, чтобы песок не был влажным. По такому же принципу можно использовать просеянную древесную золу или обычную соль. В листьях. Некоторые садоводы успешно практикуют сохранение овощей в растениях, богатых фитонцидами, таких как листья папоротника. Разложите поленья на полу или на дне ящика, разложите свеклу и накройте их толстым слоем листьев. В физиологическом растворе. Перед хранением обработайте корнеплоды крепким солевым раствором, дайте им высохнуть и сложите в ящики. Покрытие защищает фрукты от вредных микроорганизмов и гниения, а также продлевает срок хранения продукта.

При хранении свеклы в погребе или подвале важно не допускать появления грызунов, которые даже при соблюдении всех требований могут повредить урожай. Инвентарные запасы следует проверять не реже одного раза в 2 недели, и в комнате нет нор, помета крыс и мышей.

Особенности хранения свеклы в квартире

Хранить свеклу в квартире намного сложнее, но, как показывает многолетний опыт хозяйки, возможно. Небольшое количество корнеплодов можно хранить на овощной полке в холодильнике, но не более 1 месяца. Перед хранением свеклу ни в коем случае нельзя мыть, иначе она не продержится и недели. Находчивым хозяйкам удается заморозить овощ, но в таком виде он теряет аромат и витамины, поэтому оставьте этот способ на последнюю минуту.

Многих интересует, как долго можно хранить вареную свеклу в холодильнике. При температуре 0 … + 6 ℃ овощ хранится до 10 дней без потери своих питательных и вкусовых качеств. По истечении этого срока лучше не употреблять вареную свеклу.

Лучше всего хранить овощи в вакуумном пакете. Если такой возможности нет, то следует переложить очищенную свеклу в стеклянную банку или пластиковую емкость для еды, плотно закрыв содержимое крышкой. В таком виде свеклу также можно хранить в морозильной камере, где она продержится 60-80 дней.

Перед тем как положить вареную свеклу в холодильник или морозильную камеру, не забудьте наклеить на упаковку наклейку с датой хранения.

В квартире свеклу можно хранить в ящиках или полиэтиленовых пакетах. Подготовленную свеклу выложить в емкость и засыпать чистым сухим песком. Разместите их в самом холодном месте в квартире, например, в кладовой, у балконной двери, в холле или на антресоли. Если изначально выбрать для хранения мелкие плоды диаметром не более 10 см, то урожай сможет храниться 1-2 месяца.

Если оставить свеклу надолго в помещении при комнатной температуре, она быстро испортится.

В условиях проживания в городе правильное решение – приспособить балкон под кладовые. Большинство людей, у которых есть коттедж, но не подвал, хранят овощи и фрукты именно так. На балконе, защищенном от мороза и жары, построены специальные ящики или отсеки, позволяющие компактно экономить в одном месте всю зиму. При проектировании такого укрытия специалисту следует учитывать климат региона, продумать системы вентиляции и отопления. Если все сделать правильно, свеклу можно хранить до весны и даже лета.

Теперь вы знаете, как правильно хранить свеклу в погребе и в квартире, чтобы она оставалась твердой и сочной до следующего урожая.

Видео

В следующем видео представлен еще один оригинальный способ хранения свеклы в домашних условиях:

О хранении других овощей читайте на нашем сайте:

Название овощаОписание
ЛукВыбор, этапы приготовления и способы хранения лука и лука-порея
ЧеснокОбщие рекомендации, помощь в выборе места и емкости для хранения чеснока. Как их использовать
ПомидорыКак хранить помидоры в квартире
КабачокПомощь в выборе фруктов, перечисление способов хранения кабачков и кабачков в домашних условиях
ОгурцыКак выбрать оптимальные условия хранения (свежесть, сорт); описание эффективных и необычных способов хранения огурцов
МорковьСбор урожая, подбор овощей, описание лучших условий и несколько способов хранения моркови.
Цветная капустаРекомендации по выращиванию, описание, как хранить капусту
Читайте также:  Как хранить помидоры дома, в квартире

У него большой опыт выращивания овощей – от посева семян и рассады до сбора и хранения урожая. Каждую посевную мы начинаем с поиска новых методов выращивания, потому что огурцы можно собирать не только в саду, но и, например, из… бочек, а зимой даже выращивать на подоконнике. Уход за растениями считается одним из лучших способов снять стресс.

Нашли ошибку? Выделите текст мышью и щелкните:

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожайность и улучшает вкус фруктов и овощей. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Навоз – разложившийся навоз или птичий навоз. Компост – разложившийся органический мусор различного происхождения (испорченная кухонная еда, стерня, сорняки, тонкие веточки). Гумус считается лучшим удобрением, а компост более доступен.

Родина перца – Америка, но основная селекционная работа по выращиванию сладких сортов проводилась, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х годах прошлого века в Европе, в основном на Балканах. В России перец происходит из Болгарии, отсюда и его общее название – «болгарский».

Лекарственные цветы и соцветия нужно собирать в начале цветения, когда содержание питательных веществ наибольшее. Цветы нужно срывать вручную, отрывая толстые стебли. Собранные цветы и травы просушите тонким слоем в прохладном помещении при естественной температуре, вдали от прямых солнечных лучей.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто «клубника») нуждаются в укрытии, как и традиционные сорта (особенно в регионах с бесснежной зимой или морозами, чередующимися с оттепелями). У клубники неглубокие корни. Это означает, что без покрытия они вымрут. Продавцы уверяют, что клубника «морозостойка», «зимостойка», «переносит морозы до -35 ºС» и т. Д. – обман. Садоводам стоит помнить, что корневую систему клубники никто никогда не менял.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы под названием «Радужная кукуруза». Ядра на каждой колбе имеют разные цвета и оттенки: коричневый, розовый, пурпурный, синий, зеленый и т. Д. Такой результат был достигнут благодаря многолетнему отбору и скрещиванию наиболее ярких распространенных сортов.

От сортовых томатов можно получить «свои» семена для посева в следующем году (если сорт пользуется большой популярностью). А вот с гибридами это бесполезно: семена получатся, но они будут нести наследственный материал не от растения, от которого они были взяты, а от его многочисленных «предков».

В качестве перегноя используют ферментированный навоз или птичий помет. Его готовят следующим образом: в кучу или кучу кладут навоз, пересыпанный опилками, торфом и садовой землей. Мешковину покрывают фольгой для стабилизации температуры и влажности (это необходимо для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» за 2-5 лет – в зависимости от условий окружающей среды и состава исходных материалов. Исходный продукт – рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В Австралии ученые экспериментировали с клонированием нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Прогнозируемое на ближайшие 50 лет потепление климата приведет к их исчезновению. Австралийские сорта обладают прекрасными винодельческими качествами и не подвержены болезням, которые встречаются в Европе и Америке.

Природные токсины содержатся во многих растениях; те, что выращиваются в садах и огородах, не исключение. Например, семена яблони, абрикоса и персика содержат синильную кислоту (синильную кислоту), а листья и кожура незрелых пасленовых (картофель, баклажаны и помидоры) содержат соланин. Но не волнуйтесь: сумма слишком мала.

Оцените статью
Добавить комментарий