Фенхель и укроп – в чем разница и какой лучше, используйте

Фенхель и укроп – в чем разница и какой лучше, используйте

Фенхель и укроп: в чём разница?

Фенхель и фенхель – это ароматные пряные растения, фенхель и зелень фенхеля очень похожи по внешнему виду. Именно поэтому многие любители зелени путают эти растения между собой. Они считают, что это одна и та же культура, только по-разному названная. Хотя эти растения очень похожи между собой, это разные представители, принадлежащие к семейству Зонтичных. Чем отличается фенхель от фенхеля, мы расскажем в этом материале.

Фенхель и укроп: разница внешнего вида

Как правило, эти растения путают из-за своего внешнего вида на момент посева, а также когда растения еще слишком молоды. Конечно, внешнее сходство присутствует. Сначала листья обоих растений имеют перисто-рассеченную форму. Во-вторых, у обеих культур множественные соцветия, сгруппированные в двойные зонтики. В-третьих, цветки фенхеля и фенхеля желтого цвета. В-четвертых, взрослые растения могут достигать высоты от одного до двух метров.

Часто можно услышать второе название фенхеля – фенхель аптекарский. Это утверждение неверно, потому что фенхель и фенхель – разные растения. Различия во внешнем виде этих трав можно увидеть при более внимательном рассмотрении растений. Высота фенхеля и фенхеля может быть одинаковой, но разница в высоте различна. Фенхель может вырасти от сорока сантиметров до ста пятидесяти сантиметров, а фенхель может достигать высоты от девяноста до двухсот сантиметров. Стебли фенхеля обычно прямостоячие или слегка разветвленные. Что касается стебля фенхеля, то он довольно сильно ветвится. Нижние ветви образуются на черешках. Лезвия листьев фенхеля зеленые, иногда с синеватым оттенком. Листья фенхеля довольно густо расположенные и пушистые. Листья фенхеля имеют скорее голубоватый, чем зеленоватый оттенок. У фенхеля цветки подушкообразные. Корни фенхеля довольно тонкие и удлиненные. Корень фенхеля мясистый и довольно большого размера.

Отдельные части фенхеля содержат большое количество витаминов и других полезных для человеческого организма элементов. В корнях, семенах и листьях растений можно найти различные минералы, витамины и кислоты. Фенхель имеет целый спектр полезных элементов, в нем много кальция, марганца, меди и железа.

Что касается полезных веществ в фенхеле, то они отличаются от таковых в фенхеле. Наиболее распространенными микроэлементами являются марганец, цинк, медь, калий и кальций. Кроме того, в укропе есть различные кислоты, в том числе аскорбиновая и фолиевая. В укропе много каротина и эфирных масел, а также минеральных солей.

Что касается запаха и вкуса этих специй, то они совершенно разные, аромат фенхеля несколько сладковатый, сильной горечи нет. Также присутствуют нотки аниса, ментола и эстрагона. Вкус фенхеля легко узнаваем, и его нелегко смешать. Совершенно особый аромат фенхеля возникает из-за эфирного масла или, скорее, элемента, который его содержит. Это D-карвон.

Фенхель и укроп: чем отличаются семена данных культур

Кроме того, существуют явные различия между фенхелем и семенами садового фенхеля. Семена фенхеля имеют округлую форму, довольно мелкие, от трех до пяти миллиметров в длину и от полутора до трех миллиметров в ширину. Аромат семян фенхеля характерный, довольно легкий.

Что касается семян фенхеля, то они имеют удлиненную форму, довольно большие по размеру, около десяти миллиметров в длину и около трех миллиметров в ширину. Семена фенхеля делятся на две части.

Различие агротехники укропа и фенхеля

Если садоводы ошибочно полагают, что это одно и то же растение, при выращивании этих растений могут возникнуть некоторые трудности. Отличия фенхеля от фенхеля достаточно выражены, и у каждого из этих растений есть свои правила выращивания и ухода.

Фенхель достаточно сложно выращивать, он довольно требователен, таким растениям необходимы комфортные условия. Чтобы семена прорастали, а также в дальнейшем развивались и росли, необходимо обеспечить фенхелю необходимые условия. Температура почвы и воздуха должна быть достаточно высокой. Почва должна содержать изрядное количество извести. Необходимо регулярно обильно поливать растения. Кроме того, почву необходимо время от времени рыхлить, чтобы насыщать ее кислородом. Растения следует периодически выращивать. Между растениями должно быть достаточно места, чтобы им было достаточно солнца и тепла. Фенхель достаточно требователен к теплу, поэтому его обычно выращивают на юге страны в открытом грунте. Если вы хотите выращивать фенхель в средней полосе, лучше делать это в тепличных условиях или вместе с рассадой. Не сажайте фенхель и фенхель рядом на одном участке. Это может привести к перекрестному опылению сельскохозяйственных культур.

Читайте также:  Консервирование сушеных яблок на зиму - лучшие рецепты

Укроп в свою очередь не требовательная культура, он может успешно выращиваться в самых разных условиях. Укропу даже не нужна отдельная зона, кусты показывают хорошие результаты между рядами среди других растений. Довольно успешно растет укроп в тени, также он способен переносить несильный перепад температур. Особых особенностей в уходе за укропом нет, достойный урожай свежей зелени обычно получается без особых усилий. Урожай можно собирать несколько раз за один сезон.

В чём разница полезных свойств данных культур

Фенхель и фенхель, конечно, имеют общие внешние характеристики, но их химический состав совершенно разный. В лечебных целях используются обе культуры. Стоит отметить, что эти растения по-разному влияют на организм человека. Укроп обладает мочегонным действием, его рекомендуют употреблять при проблемах с пищеварительным трактом. Настой на основе укропа помогает избавиться от такой проблемы, как метеоризм. Кроме того, настой фенхеля увеличивает степень лактации, может снизить артериальное давление, способствует выработке желудочного сока, снижает возбудимость нервной системы. Фенхель применяется при проблемах с нервной системой. Он успешно справляется с бессонницей, неврозами и депрессией. Укроп помогает справиться с аритмией, гипертонией, ангиной и многими другими заболеваниями, связанными с сердцем и сосудистой системой. Настой фенхеля применяют при заболеваниях мочеполовой системы. Рекомендуется людям, страдающим песком или камнями в почках, воспалением мочевого пузыря. При наличии кожных проблем, особенно связанных с аллергией, в ежедневном рационе также показан укроп.

Что касается фенхеля, то он обладает успокаивающим, отхаркивающим и спазмолитическим действием. В его состав входит множество различных натуральных ингредиентов, поэтому фенхель часто используют в лечебных целях. Фенхель может быть полезен людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Помогает при запорах, коликах и метеоризме. Фенхель полезен и для почек, он помогает побороть мочекаменную болезнь. При бронхите, астме, пневмонии также может помочь фенхель. При проблемах с мочеполовой системой, таких как воспаление мочевыводящих путей, может помочь фенхель. Если есть проблемы с кожей, фенхель также следует включить в ежедневный рацион.

Из семян фенхеля делают знаменитую укропную воду, которую очень часто используют для лечения колик у маленьких детей. Эликсир солодки, который часто используют от кашля, сделан из эфирного масла фенхеля.

Следует отметить, что лекарственными являются только семена фенхеля, в то время как в лечебных целях фенхель используется целиком.

Как применять данные культуры в кулинарных целях

Фенхель используется почти исключительно в кулинарии. Свежие травы и фрукты можно использовать в блюдах в качестве приправы. Их можно добавлять в сыром виде в супы и салаты. Корни фенхеля отлично подходят для тушения и являются хорошим дополнением к рыбным или мясным блюдам. Часто сохраняются зонтики и стебли фенхеля. Масло фенхеля можно добавлять в первые и вторые блюда, а также в различные варенья.

Также укроп широко используется во многих блюдах. Это прекрасное дополнение к основным блюдам, прекрасно сочетается с овощами в различных салатах и ​​закусках, а также с консервами. Укроп придает блюдам характерный яркий насыщенный вкус и аромат. Семена фенхеля используются в соленых и соленых огурцах. Помимо вкусовых качеств, он обеспечивает естественную сохранность.

Если у вас гипотония, с особой осторожностью ешьте фенхель и укроп, так как эти культуры снижают артериальное давление. Если вы переборщите с этими специями, вы можете упасть в обморок.

Что же всё-таки предпочесть?

Фенхель и фенхель сильно отличаются друг от друга, но эти и другие растения имеют отличный химический состав, который полезен для человеческого организма. Это разные культуры, поэтому нельзя однозначно сказать, что фенхель лучше фенхеля или наоборот. Следует особо подчеркнуть, что обе пряные травы следует добавлять в ежедневный рацион, но только в умеренных количествах. Некоторые люди считают, что химический состав фенхеля имеет гораздо больше преимуществ для здоровья человека, чем фенхель. В фенхеле больше кислот, микроэлементов, масел и белков.

Читайте также:  Описание сорта томатов «Первоклассашка»: отзывы и фото урожая

Между этими травами есть определенные различия, и по этой причине совершенно необходимо различать эти две культуры. Таким образом, вы сможете правильно использовать их при приготовлении различных блюд, а также при использовании в лечебных целях. Выращивание фенхеля или фенхеля – дело не очень сложное, но важно знать особенности ухода и выращивания той или иной культуры.

В чем разница между фенхелем и укропом, как их отличить и куда применять

Фенхель и фенхель – два похожих растения с пушистыми тонкими листьями и неприметными желтыми цветками в зонтиках. Оба растения ароматные, но одно называется хорошо известным словом «фенхель», а другое – неизвестным названием фенхеля. Давайте поймем разницу между фенхелем и фенхелем и почему они используются для разных целей.

Фенхель – ботаническое описание

Фенхель (Foeniculum) – род травянистых многолетников, принадлежащих к семейству зонтиковидных (Apiaceae), классу двудольных.

Ботаническая характеристика рода Фенхель:

Корневая система ворсистая. Стебель до 2 м высотой, прямостоячий, ветвистый, светло-зеленый. Листья тройные или четверные, перисто-разделенные. Цветки собраны в соцветие складчатого зонтика, чашечка цветка открытого типа, лепестки желтые, широкие. Плод яйцевидной формы, продолговатой формы, в поперечном сечении округлой формы, у полуфлода 5 тупых ребер, из которых краевые имеют удлиненную форму и образуют крылатый край.

Род фенхель включает 3 известных вида: растительный фенхель, масличный фенхель и фенхель, часто называемый «аптекарским фенхелем».

Укроп – ботаническое описание

Укроп (Anethum) – род однолетних травянистых растений из семейства зонтичных (Apiaceae), класс двудольных. Этот род состоит из одного вида, фенхеля душистого (Anethum graveolens), который называют овощем.

Ботаническая характеристика рода Укроп:

Корневая система стержневидная. Стебель высотой 40-150 см, приподнятый, ветвистый, светло-зеленый. Листья яйцевидные, тройные или четверные, на длинных черешках. Цветы собраны в складчатые зонтики; чаша не закрывается; лепестки желтые, широкие. Плод лопастной, семена яйцевидной формы, с 2 широкими крыльевидными ребрами и 3 небольшими ребрами.

Биологически фенхель и фенхель – дальние родственники.

Сравнение укропа и фенхеля: отличительные признаки

Фенхель и фенхель – это растения, принадлежащие к разным родам, но к одному семейству Зонтичных. Из-за банального названия «аптекарский фенхель» фенхель часто путают с его ароматным дальним родственником, известным в огороде. Если вы выращиваете в огороде фенхель с запахом аниса, значит, вы выращиваете фенхель.

Отличить фенхель от фенхеля помогут следующие признаки:

Клейма.ФенхельУкроп
Высота ствола90-200 см40-150 см
Цвет стебляСветло-зеленый с серебряным отливомСветло-зеленый
Запах листьев и стеблейЯркий, пряный, с нотками свежей мяты и аниса.Пряный, свежий, с нотками зеленого подлеска
Вкус побеговНежный, укропно-анисовый, сладковатыйКрепкий, освежающий, терпкий
Форма семянУдлиненный, длиной 5-10 мм, шириной 2-3 ммОвальный, длиной 3-5 мм, шириной 1,5-3,5 мм
Запах семянЯркий, пряный, свежий, с оттенком мятыСильно пряные, терпкие, древесные ноты
Вкус семянКонкретный, с оттенком анисаСильно концентрированный, пряный, с оттенком тмина
Срок эксплуатации завода3-5 лет1 год

Фенхель и фенхель – это не одно и то же, несмотря на их внешнее сходство. Основной ботанической детерминантой их различия является невозможность получить гибрид путем скрещивания видов, что наблюдается среди видов рода Citrus (например, гибрид мандарина и лимона – рангпур).

Различия фенхеля и укропа

Помимо внешних характеристик, эти растения имеют свои особенности в выращивании и использовании, так как обладают разными свойствами.

Особенности выращивания фенхеля и фенхеля приведены в таблице.

Специфика выращивания и сбора урожаяФенхельУкроп
Способ посадкиВсхожесть и семенаСемена
Влажность почвыВысокаяВысокая
pH почвыНейтральныйНейтральный и щелочной
Кровать соседейОдиночное растение, другие растения пересаживать не рекомендуется.Хорошо уживается с другими культурами.
МорозостойкостьНизкий, в средней полосе России, фенхель погибает с наступлением холодовСемена фенхеля могут успешно перезимовать в почве и прорасти весной.
Световой режимСветолюбивое растение, в тени может погибнутьСветолюбивое растение, но может расти в тени.
Сбор листьевиюль Августиюнь Июль
Сбор семянсентябрьИюль сентябрь
Читайте также:  Размножение драцены в домашних условиях: сверху, черенками и прививками

Свойства и особенности применения фенхеля и укропа

Различия в свойствах этих зонтичных растений обусловлены разным химическим составом побегов и семян.

К побегам укропа относятся:

    витамин C; витамин PP; каротин; витамины B1 и B2; флавоноиды; пектины; углеводы; Эфирное масло; минералы.

Состав плодов и семян фенхеля:

    жирное масло (15-18%); белки (14-15%); углеводы; эфирное масло (2,5-8%).

Состав эфирного масла из побегов и семян разный из-за разницы запаха. Вот почему листья используются в кулинарии, а семена – в лечебных целях как стимулятор пищеварения и как приправа для хлеба.

Листья и стебли фенхеля содержат:

    витамины B1, B2, B6; витамин C; витамин PP; витамин А; минералы; углеводы; белки; флавоноиды; эфирные масла.

Состав семян и плодов фенхеля:

    витамин А; витамин Е; витамин C; витамин К; витамин PP; витамин H; витамины B1, B2, B6; эфирное масло (2-6%); жиры (9-12%); углеводы.

Из-за специфического запаха эфирное масло фенхеля используется в парфюмерии. Жирное масло фенхеля используется в качестве смазки в технике. На кухне используются листья, мясистые стебли и плоды. Семена используются при лечении заболеваний дыхательной, пищеварительной, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Применение фенхеля и укропа в кулинарии

Едят фенхель целиком: от мясистых луковиц до ароматных семян. В отличие от фенхеля садового, в пищу заготавливают только молодые стебли с листьями и засохшими семенами.

Траву укропа добавляют в супы, салаты и сопутствующие блюда. Заправляется рыбой, мясом, овощами и соусами.

Ароматные семена фенхеля придают ржаному хлебу пряный, терпкий вкус. При консервировании овощей в рассол добавляют сушеные зонтики с семенами.

Мясистые основы стебля фенхеля используются на кухне как отдельный продукт. Стебли тушат, жарят и маринуют, как и другие овощи.

Сушеные листья и семена фенхеля – ароматная приправа к рыбе, мясу, овощам и десертам. В Италии, Греции и других странах Средиземноморья вы можете найти мороженое с фенхелем и шоколад с семенами фенхеля вместо орехов.

Для пекарей семена фенхеля – это приправа к белому хлебу. Аромат мяты и аниса эфирного масла фенхеля используется для придания изысканного аромата кофе, чаю и какао.

Фенхель полезен для приготовления маринадов и соусов к рыбе и мясу. В Италии и Индии мясистый лук и листья укропа обычно консервируют и маринуют. В домашнее кисло-ягодное варенье добавляют фрукты со вкусом аниса.

Фенхель и укроп в народной медицине

До 19 века крепкие отвары зонтичных растений использовались как средство от нежелательной беременности. Эфирные масла, вводимые перорально в больших количествах, вызывали выкидыш плаценты и обильное маточное кровотечение, и женщины часто умирали после таких процедур, проводимых сельскими целителями и акушерками.

После изучения свойств и химического состава эфирных масел зонтичных растений была установлена ​​их токсичность и предельно допустимые дозы.

Осторожно! Перед применением народного средства посоветуйтесь с врачом.

Настой фенхеля обладает мочегонным действием. Применяется для снятия отеков при гипертонии. Настой семян используется как ветрогонное средство при метеоризме, а также как успокаивающее и снотворное средство при бессоннице. Наружно раствор эфирного масла в абрикосовом или персиковом масле применяется для снятия кожного зуда.

Фенхель имеет долгую историю использования в медицине. Гиппократ использовал его как мочегонное средство, Диоскорид – как глазное лекарство, а Авиценна – как отхаркивающее средство.

Оцените статью
Добавить комментарий